Welches Bier passt zu welchem Essen?

    Zwar ist Pils in Deutschland mit Abstand die beliebteste Biersorte, doch zu nicht jedem Essen ist es der perfekte Begleiter. Um geschmacklich voll auf seine Kosten zu kommen, lohnt es sich, je nach Gericht mal eine andere Biersorte auszuprobieren.
    Bier ist nicht nur pur ein Genuss; auch als Kochzutat oder als passendes Getränk würzt es jede Mahlzeit.
    Bier bietet einige gute Eigenschaften: es schmeckt durch markantes Aroma, es ist flüssig und beinhaltet Kohlensäure. Damit lässt sich schonmal eine wunderbare Biersuppe herstellen. An Hauptgerichten können Sie zum Beispiel Putengeschnetzeltes mit Bier, Bier Koteletts oder ein Bierschnitzel zubereiten.....probieren Sie es einfach aus! Auch mit Fisch ist Bier perfekt zu kombinieren, besonders als Rahmsauce eignet sich das Bier in diesem Falle. Natürlich können Sie auch kleine exotische Gerichte testen. Kennen Sie Apfelküchle mit Bierschaumsauce? Oder Bierkuchen? Ein würziger Brotaufstrich ist z.B. Obatzda. Wenn Sie ein ein Gericht ohne Bier als Zutat, dafür aber als Getränk aussuchen, sollten Sie das passende Bier dazu wählen. Das richtige Bier beeinflusst den Gesamtgeschmack erheblich. Zu Geflügel passen Pils, Kölsch, helles Weizen, Export und helles Lager. Bei Braten, Steak und Wild sind es vor allem Pils, Alt, dunkles Bockbier und Schwarzbier, die den Geschmack heben.

    Helles Bockbier
    Helles Bockbier gehört zu den Starkbieren und hat ein ausgeprägtes Hopfenaroma. Bockbier hat relativ wenig Kohlensäure - daher ist sein Schaum eher cremig. Von April bis Juni wird der sogenannte Maibock angeboten. Mal abgesehen vom deftigem Spanferkel passt Bockbier auch prima zu feinen Wildgerichten oder würzigem Käse. Aber auch mit süßen Desserts wie Creme Karamell oder süßen Tartes verträgt sich das gehaltvolle Getränk.

    Dunkles Bockbier
    Bockbier gibt es auch in dunklerer Färbung. Diese Variante duftet nach Karamell und passt dementsprechend auch eher zu dunklerem Fleisch. Vielleicht gibt es als Hauptspeise eine knusprige Ente? Und als Dessert bietet sich im Anschluss saftiger Schokoladenkuchen an.

    Pils
    Pilsener Bier ist weltberühmt: Ursprünglich aus der böhmischen Stadt Pilsen stammend, wird es mittlerweile an vielen anderen Orten gebraut - und weltweit exportiert. Auch die Lager- und Exportbiere gehören zur Pils-Familie. Pils ist leicht und erfrischend und verträgt sich auch gut mit Zitrus-Aromen - oder einem Schuss Zitronenlimonade. Daher sind leichte Gerichte wie frischer Salat mit knusprig gebratenem Hähnchenbrustfilet oder auch gratinierter Lachs perfekte Begleiter zum kühlen Pils. Übrigens darf es natürlich auch beim zünftigen Angrillen nicht fehlen!

    Kölsch
    Das Kölsch ist ein helles, obergäriges Bier mit relativ viel Kohlensäure, weshalb es eher leicht und erfrischend schmeckt - was so manch einen Nicht-Kölner dazu verleitet, es in seiner Wirkung zu unterschätzen. Ein frischgezapftes Kölsch passt natürlich zu mehr als nur traditionell zu Roggenbrötchen mit Käse (der sogenannte "Halve Hahn") oder Blutwurst mit Äpfeln und Kartoffeln ("Himmel un Ääd"). Knusprig gebratener, auch ruhig mediterran gewürzter Fisch und leichte, aber würzige Suppen harmonieren prima mit diesem obergärigen Bier. Auch zu spanischen Tapas (von denen es mittlerweile auch kölsche Varianten gibt) kann man Kölsch gut servieren.

    Altbier
    Altbier, ein obergäriges, dunkles, malziges Bier, wird hauptsächlich am Niederrhein getrunken, beispielsweise in Düsseldorf, Krefeld und Mönchengladbach. Dieses würzige Bier schmeckt am besten zu kräftigen Gerichten, wie dunklen Schmorbraten oder deftiger Gulaschsuppe. Altbier verträgt sich aber auch gut mit würzigem Käse oder winterlichen Desserts wie Bratäpfeln oder Lebkuchenparfaits.

    Weizenbier
    Weizen- oder auch Weißbier wird mit Weizenmalz hergestellt. Im Gegensatz zum spritzigeren Kristallweizen ist das sogenannte Hefeweizen durch seine Schwebstoffe und den Hefeanteil naturtrüb, dafür aber viel vollmundiger. Weizenbier ist an sich schon recht nahrhaft, daher passt es besonders gut zu Salaten und frisch frittierten Kleinigkeiten. Auch mit Meeresfrüchten verträgt es sich gut! Auch sehr schön als Dessert, gerade im Sommer: Ein frisches Limonensorbet.

    Stout
    Schwarz wie Lakritz und mit einem cremigen Schaum: Das Stout wird mit besonders stark gerösteter, unvermälzter Gerste und viel Gerstenmalz gebraut und wird besonders gern in Irland oder Großbritannien getrunken. Nicht nur wegen der Farbe, sondern auch wegen seines süßlich-bitteren Malzgeschmacks passt Stout sehr gut zu allem, was Schokolade enthält: Mousse au Chocolat, saftige Brownies oder auch Crêpes mit Schokoladensoße und Vanilleeis harmonieren prima. Sehr interessant wäre auch ein sanft geschmortes Hühnchen in einer würzig scharfen Schokoladensoße - probieren Sie es aus!

    Berliner Weiße
    Die Berliner Weiße ist ein etwas säuerliches, naturtrübes helles Bier aus Gersten- und Weizenmalz. Da dieses Bier mit Milchsäurebakterien vergoren wird, erklärt sich der säuerliche Geschmack. In Berlin trinkt man Berliner Weiße gern "mit Schuss" - also mit etwas Himbeer- oder Waldmeistersirup. Übrigens ist die Berliner Weiße von der Slow Food Stiftung zum schützenswerten, regionalen kulturellen Erbe ernannt worden. Dieses erfrischende sommerliche Bier verträgt sich besonders gut mit leichten Snacks wie zum Beispiel Sushi oder pikant gefüllte Wraps. Oder Sie kombinieren es mit einem kühlen Johannisbeer-Sorbet! Natürlich kann man auch eine bodenständige Berliner Currywurst dazu genießen.